2020 Le Bon Pinot Noir Domaine Ballorin & F.
Der Wein
Le Bon - benannt nach Philipp III., dem „guten“ Herzog von Burgund - ist der Gutswein der Domaine und zeigt schon sehr gelungen die angestrebte Stilistik des Hauses. Die kühle, dunkle Frucht mit der erfrischenden Säure sowie die eher schlanke Struktur machen bei diesem Burgunder große Lust auf das nächste Glas.
Passt gut zu
den Küchenklassikern des Burgund wie „pochierte Eier in Burgundersauce“ oder auch „Boeuf Bourguignon“.
Über den Winzer
2005 gegründet, ist die kleine Familien-Domaine von Gilles Ballorin in Morey-Saint-Denis heute auf stattliche 5Ha angewachsen. Die einzelnen Parzellen liegen alle an der Côte de Nuits, in den Orten Marsannay, Nuits-Saint-Georges und Fixin. Von Beginn an arbeitet die Familie ohne chemische Hilfsmittel in Weinberg und Keller. Auch die schonende Bodenbearbeitung mit dem Pferd gehört trotz erheblicher Mehrkosten unverzichtbar zur Philosophie des Hauses. Die Konsequenz: Kerngesunde, reife Trauben, die früher gelesen werden können und dadurch Weine ergeben, die gewünscht leichter im Alkoholgehalt sind als die der meisten Winzerkollegen. Im Keller werden die Weine ausschließlich in gebrauchten Holzfässern ausgebaut, um so die feine Mineralität sowie die Frische und Eleganz unverfälscht zum Ausdruck zu bringen.
je Flasche à 0,75l
(42,13 € à 1l)
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